"食農旅行，不僅有豐收的農作，更有豐收的「我們」。

小編跟著原森旅行去-第三彈

來去農家DO一日~

五閒來寮‧三峽尋筍小旅行

2023/08/31   撰文/錄製/剪輯 原森小編姿姿    攝影/原森小編姿姿、原森領隊鮪魚

        炎炎夏日，小編感受到「三峽筍王」的甜筍召喚了，於是乎，小編不畏早起，不懼豔陽，大清早7：30準時坐上中巴，跟著原森「來去農家DO一日」，一起三峽五寮「尋筍」去！

三峽五寮-古往今來

        小編在車上和伙伴們靜聽領隊「鮪魚」訴說起三峽舊事。1920年，日治時期大正9年以前，三峽名為「三角湧」，由來於大嵙崁溪(今大漢溪)、三角湧溪(今三峽溪)及橫溪等匯流於此，朝西北一隅流入淡水河。此區除西北面外，其餘三面環山，多為丘陵地，終年雲霧裊裊繚繞。

        此區自然資源豐富，盛產煤礦、樟腦、藤、大菁，且山地林木茂盛，又因氣候潮濕，相當適合開田種茶。歷經百年的歷史，在朝代更替、政權轉移的洪流中，經歷了清朝末年的開山撫番奠定產業發展基礎，日治時期的大軍進駐毀城，並引入客家人移墾重建，進一步朝海外發展。

        三峽從海外貿易的繁華興盛，到如今的地方創生、轉型觀光吸引青年回巢經營家鄉，以及經濟作物的轉變，一個世紀的衰榮，塑造出現今三峽客庄的面貌；靛色藍染、紅磚老街、碧綠茶園、客家文化、森林瀑布，以及隱藏在鄉里間勤懇耕作的農家，那深層的文化底蘊，以及好山好水好物產，交織出三峽獨有的人文風情。

        而關於我們今日目的地，「五寮」的地名由來，這又得追溯到百年前清光緒年間劉銘傳以防原住民為守護家園土地出草反抗，進而「築隘設寮」，故有頭寮、二寮到五寮這樣的「單位」，日治時期進行行政區域的變革，劃設「五寮大字」，直至民國年間，將多個聚落合併為一里，其中「五寮店仔(客語)」一帶人口最多，這一里就以「五寮」命名。

        我們沉浸在三峽的百年歷史歲月中，中巴也緩緩駛入「五寮」里「詩朗橋」上方，「詩朗」為泰雅族語「海」之義，此名由來於大漢溪的支流「詩朗溪」流經時，因地勢較低，常會發生積水現象，百年前的河谷積水情形在泰雅族人眼中如海一般，留下了泰雅族曾經居住於此的痕跡。

        致力於客家文化推廣、社區營造與吸引青年返鄉的邱先生是我們這次農業局小旅行的在地導覽夥伴，一路介紹三峽歷史、五寮故事與客庄文化，伴隨著溪流的潺潺聲，我們緩步走入寧靜的客庄，藍天、竹林、田園與小山丘，營造出一片歲月靜好的舒適氛圍。

(圖一)泰雅族曾經居住於此的痕跡-五寮里「詩朗橋」。  (圖二)客庄，藍天、竹林、田園與小山丘，寧靜的五寮里。

筍王黃清泉-返鄉經營農園-筍王黃清泉

        很快我們來到「筍王」黃清泉大哥的筍園，黃大哥從事土水一行25年，勤勤懇懇、兢兢業業，僅為了父親一句話，便放下手頭穩定的工作，返鄉經營農園，並謹記爺爺一輩的教誨，「尊重大自然的運行方式，只要用心栽種，品質自然好。」這正是黃大哥被尊稱為筍王的原因之一，他堅持有機栽種，在2022年榮獲「北部地區優質安全綠竹筍評鑑」有機組冠軍，還曾獲得「甜筍王」與「美筍王」的殊榮，由此可見，在他悉心照料下的綠竹筍有多麼甜脆可口！

堅持自以自然農法經營農園的黃大哥，多次獲獎。
 

三峽青心柑仔-碧螺春

        在體驗尋筍採筍之前，三峽農會的夥伴們非常體貼，在這熱情如火的夏日讓我們先坐下來喘口氣、散散熱，細細品味在地知名好茶「碧螺春」冷泡茶，那是採茶阿嬤快手採摘、靜置後炒鍋炒菁而製成的台灣在地特色名茶。來到農園就有好茶喝還不是最驚喜的，看到農會夥伴為了推廣環保旅遊的理念，不使用一次性紙杯、餐具，還慷慨附贈每一位旅人一個附設濾網，可重複使用的「冷泡茶」隨行杯，為這趟行程增添了一份感動。茶香清新消暑，芬芳甘美，三峽茶葉的發展從百年前日治時期揚名海外的日東紅茶「Formosa Tea」，到如今遠近馳名且三峽獨有的「青心柑仔」碧螺春，茶香伴隨著壯闊史詩，文化的韻味細膩且深遠。

三峽農會贈送可重複使用的「冷泡茶」隨行杯，讓我們舒適品茗三峽碧螺春。

尋筍、採筍農樂趣-三峽綠竹筍

        細品甘醇碧螺春後，團員們也都活力滿載，迫不及待要體驗尋筍、採筍的活動項目了，黃大哥也在大家躍躍欲試的閃亮目光下燦爛登場，帶著大家穿過生態資源豐富的有機農場，沿途善變蜻蜓、頂脈蜻蜓和粉蝶等多種昆蟲在荷花池邊歡快紛飛，雞仔咕咕咕閒適走逛；黃大哥還說，曾經有穿山甲慢悠悠的途經農場、有綠繡眼在竹林中舒舒服服的築巢，農場因不灑化學農藥，無論是檸檬、香草、蔬菜和綠竹筍等作物都堅持有機栽種，豐富了農場的生態，成為小動物們的歡樂天地。

(圖一)農園的雞仔自由自在。  (圖二)農園生態資源豐富，小編難得捕捉到酒紅色的善變蜻蜓。
 

行程內容請點我：來去農家DO一日~五閒來寮‧三峽尋筍小旅行

        從未有過採筍經驗的夥伴們來到筍農全心經營的農園，大家都仔細聆聽尋筍、採筍的步驟。首先，為了採到新鮮、甜脆的梨仔筍，筍農其實都在天還未全亮的微涼清晨就扛著鏟子來到農園辛勤採收了，以免竹筍受到陽光過於熱烈的照射，產生「出青」的苦澀變化；因此，大夥兒今天為了品嘗到好筍，並帶甜筍回家，也都起了個大早。接著，我們要睜大眼睛梭巡竹林裡一塊又一塊的小土丘，找到土丘上不甚明顯的裂縫，細細觀察隙縫中是否有冒出頭的筍尖尖，一旦發現立即舉手呼喚黃大哥，萬不可自動自發拿起鏟子動手挖筍，畢竟下鏟的位置、角度也是有學問的；切筍必須在筍子最肥胖的部位上方1至2公分左右，若是切得太低，很可能會造成竹筍「絕子絕孫」的慘案。今天我們是半日筍農，自然會拿出最專業的態度，不僅要愉快的體驗，更需在不影響筍農收成的狀態下，品味田園農事。

        我們不僅能體驗尋筍採筍的樂趣，更能將採收到的鮮甜多汁梨仔筍帶回家，竹園氣氛相當熱絡，人人都是行動派，參與度百分百，四處趴趴走的雞仔和農家的大黑狗似乎也都感受到大家的熱情，紛紛來到竹園裡參一腳，歡笑聲與歡呼聲此起彼伏，熱鬧不已。

        我們如同豔陽一般熱情，滿足的捧著胖嘟嘟的綠竹筍，坐下來與黃大哥來場輕鬆愜意的農家話，三峽農會準備了清爽蜂蜜水為我們消暑解渴，黃大哥的冰鎮梨仔筍更是讓我們眼睛一亮，紛紛你一塊、我一塊地大口品嚐，那清涼沁心、清爽脆甜又多汁的好味道，吸引了夥伴們包括小編我，打開荷包，愉快搶購，買好買滿！我們支持在地農人，採購季節好物，促進社區經濟；我們不只是遊山玩水的旅客，我們更是「認同就行動」的真誠旅人。

夥伴們收穫綠竹筍，農事體驗好愉快。

影片欣賞-小編跟著原森旅行去第三彈-三峽五寮‧跟著筍王尋筍採筍

十間厝-「時間厝咖啡」  

        認真「務農」的夥伴們經過一上午的努力，早已飢腸轆轆，中巴載著我們來到十里之內僅有的一間文青好店-「時間厝咖啡」覓食。時間厝咖啡，店名取自公車站牌「十間厝」的諧音，佇立在三峽五寮這純樸的鄉里中，外觀看似一般住宅，推開店門卻是暖色調的文青風，醇厚的咖啡香撲面而來。我們還來不及欣賞店內布置，可愛的柯基店狗「DEKO」就汪汪奔來，一雙大眼睛充滿靈性，蓬鬆的橘黃毛髮柔軟療癒，瞬間吸引眾人目光，不僅換來大家的會心一笑，更成為夥伴們手機鏡頭下的最佳模特兒。店內暖黃的燈光，木質基調的設計，各式各樣的時鐘與復古小物裝飾在店裡各個角落。步入咖啡廳，舒適的氛圍放慢了時間，減緩了旅人的腳步，店內盡頭的落地窗外是一片山林綠意，正如時間厝咖啡的標語：「一打開門就是大自然的咖啡館」。

(圖一)時間厝咖啡，店名取自公車站牌「十間厝」的諧音。    (圖二)可愛的柯基店狗「DEKO」擁有一雙充滿靈性的大眼睛，蓬鬆的橘黃毛髮柔軟療癒。
       

         熱愛咖啡的黃東龍老闆退休後，將「渡假兼開店」的夢構築在這十里之內「空無一店」的樸實五寮，讓時間停駐在這間舒適的店內，讓南來北往的旅人成為店裡的一道風景，注入一杯咖啡，或閒聊或笑談或交流起咖啡話，就好比這次原森夥伴們的到訪，老闆與大夥兒熱聊起關於咖啡的兩三事：咖啡豆的來源；不同處理廠處理咖啡豆的設備與手法產出的豆子的差異性；競賽咖啡豆與瑕疵豆；咖啡好喝與否的關鍵-磨豆機、磨豆機平刀、鬼齒與咖啡豆，以及手沖咖啡的小撇步。夥伴們聽得津津有味、興致高昂，除了愉快聊天長知識外，還一邊品嘗熱情的老闆沖煮各種咖啡豆，這短暫的飯後時光，讓我們成為了朋友。

熱情的黃老闆沖煮各種咖啡豆與我們「熱聊」關於咖啡豆的兩三事。
 

竹、蝴蝶與客家文化-五寮國小

        吃飽喝足，我們來到五寮國小消消食。

        五寮國小致力於社區發展，且支持孩童們的多元成長，讓藝術、文化、體能與課業並進，讓孩子們了解自己身處的環境、歷史背景，進而認同且熱愛養育他們的家鄉。五寮國小運用在地知名的「竹」與「藍染」以及孩子們的創意發想，展現出五寮的客家文化背景與產業特色，以竹子和竹筍意象設計而成的休憩空間、「竹清堂」以竹搭建的手工藝教室、教育自然生態的蝴蝶農場、孩子們的藍染作品與大菁，這些推動家鄉文化傳承的成果佈置在清悠寧靜的五寮國小各個角落。的造景設計充滿了學生的創意與在地特色。

竹清堂，以竹搭建的手工藝教室。
 

夏季好物-天然防蚊膏DIY       

        回到時間厝，夏天好物防蚊膏DIY總算被小編等到了！斜槓「青壯年」黃老闆不僅是個咖啡師，身上還隱藏了「精油達人」的身份。防蚊膏DIY的發想是五寮地方創生團隊注意到過去五寮的夏天總與蚊蟲一併到來，且筍農總要揹著驅蟲薰香上山務農過於辛勞，在聽到黃老闆的精油背景後靈光一現，由黃老闆專研開發並共同推出。

        DIY防蚊膏的「基劑」有印度苦楝油、金盞花浸泡油(有消炎效果)與蜂蠟，再搭配精油雪松、天竺葵、尤加利、薰衣草、香茅、茶樹和薄荷，為防蚊膏增添清新香氣。幽默健談的黃老闆在帶領DIY的步驟中，愉快的與我們聊起時間厝咖啡從無到有的經營過程與香草植物，大家在歡聲笑語中不忘精準仔細的將基劑準確的倒入量杯內指定的刻度，接著分別進入隔水加熱的步驟，然後加入精油，最後分裝倒入「有閒來5寮」的容器內，等待凝固，充滿天然香氣，且具有防蚊、止癢效果的實用防蚊膏就完美煉成了。

「有閒來5寮」天然防蚊膏DIY。

豐收的不只是農作-食農旅行

        食農旅行，不僅有豐收的農作，更有豐收的「我們」。

        一日食農旅行，小編跟著原森走讀社區樸實卻令人回味無窮的故事，來到生態豐富的產地，親身體驗莊稼人的日常，不奢侈、不浮華，那與土地共好、與生態共享的田野哲學與智慧，在悠然的旅途中、在農人的舉手投足裡，純粹且直白的展現；我們不僅體驗到、品嚐到農人豐碩的成果，更認識到、了解到致力於社區發展的優質團隊，如何輔導在地店家、鼓舞青年返鄉、凝聚地方力量，逐步讓社區展現到大眾的視野之中，並且藉此深度走入臺灣百轉千迴的歷史背景當中，滿滿的收穫令人回味無窮。